人類(lèi)學(xué)大師車(chē)斯在他的經(jīng)典著作《禮物》中所說(shuō)，人們的交易不只是理性考量，其實(shí)也希望建立一種給予、接受和回報(bào)的親密關(guān)系。人類(lèi)學(xué)告訴我們，社會(huì)文化的養(yǎng)成決定了人們品味的方向，因此每個(gè)民族也會(huì)有一種集體自我認(rèn)同的美食。用五感體會(huì)各種文化美妙交疊，市場(chǎng)有多姿鮮艷的色彩、熱情叫賣(mài)，還有不止酸甜苦辣的多重滋味。 好多手藝無(wú)人傳承，只靠攤主做到不能再做。攤位也好，人潮也好，都少了很多。愿意每天到市場(chǎng)采購(gòu)的人，也都是偏中高年齡層的道地居民。這也是許多城鎮(zhèn)的普遍現(xiàn)象，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)和攤販都逐漸地走出了社區(qū)生活的重心。這帶來(lái)的影響除了是消費(fèi)選擇變少和場(chǎng)景變單調(diào)之外，一個(gè)市場(chǎng)所承載的生活歷史、記憶及文化也會(huì)逐漸地消失。顧客和攤主之間的街坊情誼，也會(huì)隨著這種趨勢(shì)逐漸變成超市內(nèi)純粹的商品與金錢(qián)之間的交易而已。